Elperejil aporta sabor y frescor y es un ingrediente insustituible en muchas elaboraciones como salsas -imprescindible en la verde o la ravigote por mencionar alguna-, vinagretas , marinados y
Lococinamos hasta que le sacamos todo el agua a la cebolla y la dejamos de un color anaranjado. Después añadimos la carne de una ñora, azafrán en hebra y un caldo de pescado. Con ocho minutos el bogavante ya está hecho: tan solo hay que corregir de sal. Se sirve con todas las partes del bogavante, aunque la cabeza es lo que más sabor Lahistoria del olivo en el Bajo Aragón es muy parecida a la de toda el área del Mediterráneo, dada su proximidad y su peculiar clima similar al levantino. Posiblemente sus introductores fueron los fenicios o los griegos, lo que se sabe es que el cultivo no alcanzó demasiada importancia hasta la llegada de Escipión según se deduce del libro Elcaldo que usemos como base del arroz con bogavante es fundamental para el sabor final del plato. Para ello se suele utilizar tanto caldo de pescado como fumet, dependiendo del gusto de quien lo prepara. En general, el fumet aporta un sabor más intenso y refinado al plato, mientras que el caldo de pescado es más suave y ligero. Enel ámbito científico se le conoce como Homarus gammarus. Al igual que la langosta, el bogavante cuenta con 10 patas, estando estas ubicadas en el torax. El primer par de patas son en realidad unas enormes pinzas, con ellas puede cortar y triturar lo que se le atreviese. El peso del bogavante oscila entre 500gr y 1kg. IMPORTANTE Desde el día 01 de Julio del 2015 se levantó la veda del bogavante de la ría. La temporada de captura se finalizará el 31 de marzo del presente año. El bogavante gallego procede de las principales lonjas de la Costa da Morte. Se distingue del bogavante americano por su coloración azulada, el americano es jydLY.